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在面包中，可以用玉米绵白糖替代部分蔗糖，***糖，其中果糖的发酵性、呈色性及保湿性都作为优点发挥出来。面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵***快，***糖供应商，其次才是麦芽糖、蔗糖。玉米绵白糖代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，口感柔软，略有湿润感，和使用蔗糖相比，面包有好的强度和结构。

关于蔗糖在中国的起源时间，***早的文字记载见于汉朝（公元前202年--公元220年），杨孚（东汉时南海郡番禺人）所著的《***志》，书中有一段描述：“（甘蔗）长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”。不过，这个时期的蔗糖，根据零散的史料记载，是将甘蔗汁曝晒于阳光之下，变成粘稠的半固体形状，还不能称之为红糖，只能算是红糖的雏形。

红糖：***认为，红糖性温、味甘，入脾经，***糖谁家好，《本草纲目》记载：砂糖(红糖)具有 “和脾缓肝”、通淤以及排泄***”的作用。***一般常用温经散寒，通经***之品，因势利导，***糖厂家，促进经血顺利排出。而红糖既性温，又兼具***之功，故常作为使药与其他中药配伍应用，可加强方药的温通***。

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